Первая Кухня

Осенью, когда уже последним помидорам не хватает солнечного света чтобы покраснеть, и Вы не знаете, что с ними делать, мы Вам подскажем, замаринуйте! Помидоры получаются очень вкусными и делаются без использования уксуса.

Нам потребуется:

зеленые помидоры,
1 стакан молотого корня хрена,
1 стакан молотого чеснока,
1 стакан тертой моркови,
молотый красный перец, по вкусу.

Существует много рецептов, как заготовить или законсервировать помидоры, особенно ломаем голову, когда собираем большой урожай. Мы предлагаем Вам рецепт приготовления вяленых помидор в домашних условиях, которые подойдут не только для приготовления супов или салатов, но еще их можно есть просто так.

Чтобы зимой насладиться маринованными огурцами следует соблюдать несколько простых правил.
Во-первых, самое главное для хорошего хранения маринованных огурцов на зиму – использование не слишком жесткой, но и не мягкой воды (мягкая вода лишит огурцы хруста, жесткая добавить к букету пряностей вкус металла). Именно поэтому ранее использовали только колодезную (или родниковую) воду для маринованных огурцов в банках.

Чтобы приготовить малосольные огурцы без рассола нам потребуется:

1 кг огурцов (желательно маленькие), 1 ст. ложка соли, 3-4 зубчика чеснока, укроп.

Приготовление:

Огурцы моем и срезаем кончики, затем мелко рубим чеснок и укроп.

Рецепт лисичек довольно прост:

Свежие грибы перебираем от мусора и заливаем холодной водой на 1 час. После такой процедуры легче будет избавится от постороннего мусора и грязи. Засыпаем в большую кастрюлю и варим 15 минут. Нужно после кипения, постоянно удалять пену. Затем процеживаем грибы и обжариваем на сковороде.

Нужно использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масла. Важно, чтобы само масло было, по возможности, без запаха. Специй никаких использовать не рекомендуется, кроме соли.

Нам потребуется:

абрикосы – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 300 мл

Приготовление:

Недозрелые твердые абрикосы, удалив косточки, бланшируем 1-2 секунды, затем опустим в холодную воду, после чего откинем на сито.

Для сиропа сахар залеьем водой, доведем до кипения. Половинки абрикосов положим в сироп, варим 15 минут при слабом кипении, снимаем с огня, выдерживаем 10 часов. Операцию повторим еще два раза. После третьей варки, когда плоды станут прозрачными,

Для приготовления нам потребуется:

1 кг ягод, 6 стаканов сахара, 2 стакана воды, 2—3 ст. ложки лимонного сока

Приготовление:

Не совсем созревшие, твердые, без плодоножек и семян ягоды выдержим в холодной воде со льдом 10—12 ч., процедим, крыжовник переложим слоями вишневых листьев, зальем водой и доведем до кипения 3 раза. Отвар сольем, ягоды снова выдержим в воде со льдом 20—30 мин., процедим и обсушим. В слегка проваренном сиропе ягоды с соком лимона доведем до кипения 2—3 раза, оставляя каждый раз на 2—3 мин.