Первая Кухня

Для приготовления перлового супа с грибами нам потребуется:

50 г. сушеных белых  грибов,
100 г. перловой крупы,
1 морковь,
3 картофелины,
3 головки репчатого лука,
растительное масло,
лавровый лист,
соль.

Сушеные белые грибы замачиваем в холодной воде на 30 минут. Затем воду сливаем, промываем грибы под проточной водой. Потом снова заливаем их холодной водой и варим 10-15 минут. Грибной отвар процеживаем и переливаем в кастрюлю. Кстати, при замачивании сухих грибов весь песок оседает на дне, поэтому лучше грибы аккуратно вынуть из тарелки шумовкой, чтобы не взбалтывать осадок. Так же и грибной отвар лучше процедить в миску и дать отстояться, а потом аккуратно перелить в кастрюлю. Ну а если не хотите возиться с сушеными грибами, то можно их заменить на шампиньоны.

А вот отказываться вовсе от супа не стоит. Это основной компонент обеда, поэтому даже если Вы забыли взять с собой покушать, то можно заказать , например, в кафе или столовой.

Перловую крупу промываем несколько раз холодной водой, а потом замачиваем на 30 минут. В грибной отвар добавляем воды, если в этом есть необходимость, чтобы у нас получилось 1,5 л. Ставим кастрюлю на огонь и после того как вода закипит, засыпаем перловку и варим 40 минут, периодически снимаем пену.

Пока варится перловка, очищаем репчатый лук, картофель и морковь. Морковь и лук нарезаем кубиками, а картофель брусочками. В сковороде разогреваем растительное масло и пассируем лук и морковь. В перловку добавляем картофель и доводим до кипения. Затем добавляем пассированные овощи и нарезанные отварные грибы. За 5 минут до готовности выкладываем в суп лавровый лист и солим.  Суп подаем горячим и со сметаной.